СОСТОЯНИЕ ВКУСОВОГО АНАЛИЗАТОРА У РАБОТАЮЩИХ В ТАБАКОВОДСТВЕ

Аннотация

На основе проведенного комплексного исследования было установлено, что среди табаководов наблюдаются расстройства вкусового анализатора в виде повышения, понижения и извращения вкусовой чувствительности. Поэтому эти нарушения могут служить интегральными показателями негативного влияния производственных факторов табаководства на организм работающих.

Полный текст

Табачная промышленность - одна из быстро развивающихся отраслей агропромышленного комплекса стран СНГ, представлена фермерскими хозяйствами, выращивающими табак и производящими его первичную обработку, ферментационными заводами, табачными комбинатами и фабриками. Основной неблагоприятный производственный фактор, негативно влияющий на организм работающих, - алколоиды (прежде всего никотин), азотсодержащие вещества неалколоидной группы (аммиак, аспарагин, глутамин), амины, эфирные масла и смолы. Установлено, что содержание никотина в табаке колеблется от 2 до 2,3%, азотсодержащих веществ неалколоидной группы - от 3 до 4,6%, эфирных масел до 2,7% от сухого вещества, минеральных веществ - от 7 до 22% [1, 2]. В состав табака в качестве примесей могут входить и пестициды (ГХЦГ, фозалон, гербициды, интектициды), которые применяются как средства защиты растений от болезней, сорняков и вредителей. Считается, что на этапах подготовки табака во время операций увлажнения и сушки происходит разложение пестицидов под влиянием высокой температуры и влаги. При этом может иметь место остаточное содержание пестицидов в перерабатываемом продукте [5]. Между тем в литературе имеются данные о том, что изменения функционального состояния вкусового анализатора служат одним из ранних признаков вредного воздействия многих химических веществ на организм человека [4, 7]. Цель настоящего исследования - изучение состояния вкусовой чувствительности у табаководов. Материал и методы Нами изучено функциональное состояние органа вкуса у 240 рабочих Ургутского табаководческого района Самаркандской области Республики Узбекистан, занимающихся технологическим процессом на плантациях табака (выращивание, ломка, уборка, сушка, нанизывание) (основная группа обследованных) по показателю возбудимости (порог раздражения) вкусового анализатора и у 242 рабочих Самаркандского овощеводческого района, где относительно экологически чистая зона (контрольная группа обследованных). При определении порога вкусового раздражения была использована методика капельных раздражений, предложенная ГОСТ Р ИСО 3972-2005 [3]. Полученные данные статистически обработаны с использованием пакета прикладных программ Microsoft Excel. Достоверность различия параметров определяли по критерию Стьюдента. Результаты и обсуждение Как показали результаты исследований (табл. 1), среди табаководов наблюдается высокая частота как абсолютного (от 4,9±1% до 38,8±4,4%), так и дифференциального (65,4±3,9%) порогов вкуса. В частности, неизменный абсолютный порог вкуса на сладкое наблюдается у 13,4% табаководов, на горькое - 18,3%, на кислое - у 21,9%, на соленое - у 41,5% обследованных. Наиболее часто изменения порога ощущения вкуса в виде его повышения (23,2%), понижения (41,5%), отсутствия (17%) и извращения (4,9%) имели место при исследовании вкусового анализатора на сладкое. Несколько реже порог ощущения вкуса изменялся при исследовании на горькое (повышение - 19,5%, понижение - 36,6%, извращение - 10,9%, отсутствие вкусовой чувствительности - 14,6%) и кислое (повышение - 10,9%, отсутствие вкусовой чувствительности - 14,6%), и на кислое (повышение - 10,9%, понижение - 37,8%, извращение - 19,5% и отсутствие вкусовой чувствительности - 9,8%). Наиболее редко нарушение вкусовой чувствительности наблюдалось при исследовании вкусовой чувствительности на соленое (повышение порога ощущения вкуса у 3,4%, понижение - у 36,6%, извращение - у 14,6%, отсутствие порога ощущения вкуса - у 4,9% обследованных). Снижение порога ощущения вкуса имело место также у небольшой части рабочих контрольной группы (на сладкое - у 11,4%, на соленое - у 3,8, на кислое - у 7,7%, на горькое - у 5,7%). Изменение дифференциального порога вкуса наблюдалось только у людей основной группы и с довольно высокой частотой (у 65,4% рабочих). Иными словами, изменение абсолютного порога вкуса у табаководов в большинстве случаев сочеталось с изменением дифференциального порога вкуса. Очень характерная зависимость от профессионального стажа обнаружена при анализе частоты нарушения функции вкусового анализатора у рабочих табаководства в различных стажевых группах (табл. 2). Анализ этого материала показал, что частота нарушения абсолютного порога вкусового анализатора с увеличением стажа работы на табаководстве значительно возрастает. В частности, неизменный абсолютный порог вкусовой чувствительности на сладкое в сравниваемых стажевых группах наблюдается соответственно у 11 (18,1%), у 10 (17,2%), у 10 (15,3%) обследованных (в 4-й стажевой группе случаев неизменного порога вкуса на сладкое не наблюдалось), на соленое у 39 (65,3%), у 28 (48,4%), у 16 (24,6%), у 10 (17,5%) рабочих, на кислое у 22 (36,6%), у 20 (34,4%), у 15 (23,2%) рабочих (в 4-й стажевой группе случаев неизменного порога вкуса на кислое не наблюдалось), на горькое у 22 (36,6%), у 14 (24,1%), у 10 (15,3%), у 10 (17,5%) обследованных. У рабочих табаководства со стажем работы до 5 лет в большинстве случаев имело место повышение порога восприятия сладкого - у 39 (65,3%), кислого - у 27 (45,3%) и горького - у 28 (46,8%). Повышение порога раздражения на соленое отмечается менее часто - у 11 (18,1%). По мере увеличения стажа работы на табаководстве частота нарушения вкусовых ощущений в виде повышения абсолютного порога уменьшается (повышение порога ощущения вкуса наблюдалось только на сладкое и горькое у людей со стажем работы от 5 до 9 лет, а в более старших стажевых группах не наблюдалось совсем). С увеличением профессионального стажа возрастает частота понижения вкусовой чувствительности вплоть до полной потери вкусовых ощущений. У рабочих со стажем на табаководстве более 5 лет начинает обнаруживаться извращенное ощущение вкусовых раздражителей на соленое и кислое. Частота обнаружения этого вида нарушения достигает наибольшей величины у работающих 4-й стажевой группы, причем на все виды вкусовых раздражителей: на кислое - у 26 (45,6%), сладкое - у 12 (21,1%), соленое - у 11 (19,2%) и горькое - у 10 (17,5%). У рабочих 3-й стажевой группы (10-15 лет) начинает выявляться отсутствие вкусовой чувствительности на сладкое - у 15 (23,2%), горькое - у 11 (16,9%) и соленое - у 10 (15,3%), а 4-й стажевой группы (16 и более лет) - на все виды вкусовых раздражителей. Наиболее часто отсутствие вкусовой чувствительности в 4-й стажевой группе имело место на горькое - у 26 (45,8%), сладкое - у 20 (35,1%) и кислое - у 20 (35,1%), наименее - на соленое - у 10 (17,5%). Частота нарушения дифференциального порога вкуса также увеличивается с удлинением профессионального стажа: у 16 (26,6%) в 1-й стажевой группе, у 22 (37,9%) - во 2-й, у 41 (63,0%) - в 3-й и у 47 (82,4%) в 4-й. Таким образом, у рабочих табаководческого района со стажем работы до 5 лет с высокой частотой наблюдалось нарушение функционального состояния вкусового анализатора в виде повышения (18,1-65,3%) абсолютного порога, а с увеличением стажа работы (5 и более лет) - понижения, извращения и отсутствия вкусового восприятия (16,6-48,4%). Особенно значим, с нашей точки зрения, тот факт, что нарушение вкусовой чувствительности с высокой частотой наблюдалось у табаководов, которые еще не имели видимых нарушений общего состояния здоровья. Наряду с нарушением порога вкусового ощущения нами выявлено и нарушение дифференциального порога (65,4±3,9%). Известно [6], что процессы определения дифференциального порога связаны с изменениями как периферических, так и центральных отделов вкусового анализатора. Поэтому обнаруженные нарушения дифференциального порога вкуса у практически здоровых работающих позволяют считать нарушение вкуса одним из ранних признаков токсического поражения центральной нервной системы. Это, по нашему мнению, должно иметь определенное значение в ранней диагностике проявлений вредного воздействия производственных факторов табаководства на организм работающих.